“這個屯鳥（tún）湯火鍋真鮮。”7月31日，在黃石市陽新縣仙島湖景區陽新屯鳥鮮屯鳥火鍋店內，前來旅游的武漢游客宋先生品嘗屯鳥湯后贊不絕口。

“我們在武漢的店，馬上就要開起來了，到時候武漢人在家門口也能喝上新鮮的屯鳥湯。”陽新縣君鴻裕景生態農業專業合作社負責人張鴻輝說。

張鴻輝喂屯鳥。 通訊員易相志 攝

陽新屯鳥，外形似鵝非鵝，似鴨非鴨，因其肉質細嫩、味道鮮美而深受消費者喜愛。在陽新農村，千家萬戶養屯鳥，一般每家養10只左右，農民采用放養結合補飼的方式養屯鳥，這種傳統飼養方式一直延續至今。2017年，陽新屯鳥獲評國家地理標志保護產品。“屯鳥”字由于缺少通用編碼，無法順暢打出，原來只能通過“屯”“鳥”兩個字合成。2024年，陽新通過“漢字守護計劃”，讓“屯鳥”這個數字世界的“黑戶”，成功取得了標準字符編碼。

49歲的張鴻輝對屯鳥有一種特別的情懷，小時候生病了，母親會將家中養的屯鳥宰一只，用柴火慢慢煨出濃濃的湯汁，給他滋補身體。

張鴻輝從小就在北京打拼，做建材生意賺到第一桶金，在北京開辦了自己的公司。2014年，陽新當地政府招商引資，他返鄉創業成立了陽新縣君鴻裕景生態農業專業合作社，建成1200畝的陽新屯鳥養殖基地，吸納了十多個脫貧戶就業。因癡迷養屯鳥，而且養的屯鳥多，張鴻輝被當地人稱為“屯鳥司令”。

2020年，張鴻輝開發出真空包裝的陽新屯鳥湯罐頭，年產能達20萬罐。為了讓更多的人吃上新鮮屯鳥湯，今年他又研發出用新鮮屯鳥肉和蘑菇燉火鍋，在仙島湖景區開設了第一家體驗店。“我們的餐飲店去廚師化，通過我們配送的食材和制作方法，可以實現零基礎開店。”張鴻輝說，他已找好投資方，計劃在武漢、杭州、廣州開鮮屯鳥火鍋體驗店，讓陽新屯鳥走出黃石“飛”向全國。

創業10年，張鴻輝見證了陽新屯鳥產業的發展壯大。從散養到規模化養殖，陽新逐漸形成了保種、擴繁、養殖、加工等全產業鏈發展格局，并通過“公司+基地+專業合作社+養殖戶”模式，幫助養殖戶轉型成“產業工人”。開發出陽新屯鳥湯、白條屯鳥禮品包裝、鹵屯鳥、陽新屯鳥皮蛋、屯鳥咸蛋等系列產品。目前，陽新縣屯鳥產業已輻射全縣22個鄉鎮及周邊7個縣、市，規模養殖主體達52家，孵化優質屯鳥苗100萬羽，陽新屯鳥年存籠量達50萬羽、出籠35萬羽，陽新屯鳥產業鏈加工年產總值達5億元。

在人社部門的幫扶下，張鴻輝開始進軍電商行業，通過平臺直播，將散養的陽新屯鳥賣向全國。“陽新屯鳥是陽新的特色農產品，讓陽新屯鳥走向全國，是我們每個從業人員的責任和夢想。”張鴻輝說。